Ingredientes para 6 personas: 1 kilo de patatas, 3 huevos, 200 grs. de atún, 1 cebolla, perejil, vinagre, aceite y sal.
Pon los huevos dentro de un cazo con agua al fuego y deja cocer 10 minutos a partir de la ebullición. Deja que se enfríen.
Pica la cebolla y el perejil.
Lava las patatas y, sin pelarlas, ponlas al fuego en una olla con agua y un poco de sal. Cuando hierva, deja cocer unos 40 minutos. Comprueba con un palillo que estén bien cocidas antes de sacarlas.
Llena medio tazón de aceite de oliva y un buen chorro de vinagre. Remuévelo bien y añade las yemas de los huevos que has cocido, previamente aplastadas con el tenedor. Echa también la cebolla y el perejil. Mézclalo todo bien.
Corta las patatas a rodajas. Colócalas en una fuente y sálalas un poco. Échales por encima el atún y las claras de los huevos cocidos picadas o ralladas.
Echa la salsa vinagreta por encima, repartiéndola bien.
