El puré de lentejas, como el elaborado con otros productos, es siempre una solución para tener un nuevo plato cuando nos sobra comida, en este caso lentejas. En vez de tirarlas podemos hacer este exquisito puré. 
Ingredientes para 4 personas: lentejas que te hayan quedado de otra comida, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 rama de apio, 1 nabo, 1 cebolla, 2 patatas, nata líquida, aceite de oliva y sal.
Lava bien las verduras, pélalas y trocéalas.
Pon en una olla las lentejas junto con las verduras, ½ litro de agua, un chorrito de aceite de oliva y sal.
Cuando empiece a hervir baja el fuego y deja cocer unos 20 minutos a fuego suave, añadiendo agua si ves que se queda sin líquido. Antes de apartarlo del fuego prueba la sal para rectificar si lo crees necesario.
Pasado este tiempo, pásalo todo por el pasapurés. Añade un vaso de nata y bátelo todo hasta que quede una crema suave.
Sírvelo muy caliente. Puedes adornar el plato con un chorrito de aceite y unos dados de pan fritos.
