Es posible disfrutar de una cocina sin sal si se educa correctamente al paladar así como de saber sacar el máximo partido a algunos ingredientes como las especias, las hierbas o el aceite de oliva. 
Conejo a la hortelana
Ingredientes para cuatro personas:
– 1 conejo
– 100 gramos de champiñones
– 4 tomates
– 2 pimientos verdes
– 30 gramos de almendras tostadas
– Medio vaso de vino blanco
– Un cuarto de litro de caldo (sin sal)
– 1 diente de ajo
– Aceite, harina, romero y pimienta
Cortamos el conejo en trocitos y lo sazonamos con un poco de pimienta para seguidamente enharinarlo y rehogarlo con un poco de aceite de oliva. Reserva el hígado. Se añaden los pimientos en trozos, el romero, el diente de ajo y los champiñones para freír todo junto durante unos minutos.
Se añaden los tomates rallados a continuación y el caldo caliente para que cueza durante treinta minutos a fuego suave. Pasamos el hígado reservando con el vino blanco y las almendras por una batidora hasta conseguir una pasta bien homogénea.
Añadimos esta pasta al guiso y dejamos que cueza durante unos ocho minutos más. Retiramos del fuego e inmediatamente servimos.
Wok de espárragos verdes con hortalizas
Ingredientes:
-200 gramos de ramas de brécol
-300 gramos de espárragos verdes
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-Cebolletas
-Caldo de verduras (sin sal)
-4 cucharas de aceite de oliva
-Unas ramas de cilantro
Eliminamos las semillas de los pimientos y los lavamos y cortamos en tiras longitudinales. Lavamos también los ramilletes del brécol y los dividimos en ramos más pequeños. Pelamos los tallos y los troceamos.
Lavamos los espárragos y quitamos la parte más dura de la base para cortarlos en trozos. Pelamos las cebolletas y también las lavamos y troceamos.
En un wok se calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio e incorporamos las hortalizas con orden: primero los tallos del brécol y los pimientos, después los espárragos y los ramos de brécol y por último las cebolletas. Se saltea todo sin dejar de remover y se añade una cuchara de aceite en mitad de la cocción.
Al final aderezamos con el caldo de las verduras y se sirve bien caliente.
Ensalada a las finas hierbas
Ingredientes:
-200 gramos de espinacas
-1 docena de champiñones
-2 lonchas de jamón York o serrano
-1 melón pequeño
-20 gramos de queso manchego curado
-250 gramos de arroz ya hervido
-1 docena de nueces
-Pimienta, aceite y perejil
Para hacer la vinagreta:
-Vinagre de estragón
-Perifollo, romero y tomillo
-Champiñón
-Calabacín
-Pimiento morrón
Limpiamos y picamos todas las hierbas y las mezclamos con el pimiento morrón, el champiñón en cuadrados y el calabacín y se saltea todo en una sartén. Cuando estén templadas todas estas hortalizas se echa el vinagre de estragón y se emulsiona con el aceite.
Limpiamos las espinacas y las aliñamos con la salsa. Las nueces las colocamos en un cazo pequeño y las horneamos durante doce minutos a 180º. Limpiamos los champiñones, los laminamos y los aliñamos con pimienta, aceite y perejil. Formamos unas bolas con el melón y contamos la ensalada con el queso, el arroz y las nueces ralladas.
