Como su nombre indica, se trata de una receta de la cocina tradicional cántabra, concretamente de la ciudad de Santander. Es muy sabroso, pero ten en cuenta que también es muy denso, al estar hecho con mantequilla y leche, por lo que no debes poner una cantidad excesiva. 
Ingredientes para 4 personas: ¼ de kilo de arroz, 4 lonchas de jamón serrano, 50 grs. de leche, 1 cucharón de mantequilla, ½ litro de caldo de pollo o carne (mejor si está hecho por tí) y sal.
Pon al fuego una cazuela de barro. Echa el arroz y la mitad del caldo, y deja cocer a fuego suave durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, añade a la cazuela la mitad de la mantequilla, la leche y el jamón serrano cortado a taquitos pequeños. Añade un poco de sal y mezcla todo bien.
Deja que el arroz siga cociendo a fuego suave hasta que quede seco. Si se acaba el líquido y ves que no está aún cocido añade un poco más de caldo.
Cuando veas que el arroz está cocido y seco retira la cazuela del fuego. Comprueba la sal.
Derrite la mantequilla que te ha quedado y espárcela por encima del arroz.
Mete la cazuela en el horno y gratina hasta que coja un color dorado.
