Los canapés son unos ingredientes que siempre lucen en cualquier mesa, especialmente cuando llega la Navidad, donde el color y la luz invade todos los hogares. Y si quieres hacer algo diferente a los típicos aperitivos de cada fiestas a base de tostas y hojaldre, hoy te vamos a proponer algunas recetas de lo más originales. ¡Apunta!
Pimientos de piquillo rellenos de tortilla de patatas
Ingredientes
- 20 pimientos del piquillo
- 2 patatas
- 2 huevos
- 1 cebolla
- morcilla de arroz
- 3 dientes de ajo
- aceite, sal y perejil
Elaboración
Se pelan las patatas y se cortan en forma de media luna, para freírlas en aceite. Mientras tanto se van picando la cebolleta y los ajos finamente y se agregan a las patatas. Echa sal.
En otra sartén diferente saltea la morcilla. En otra coloca los pimientos de piquillo, reservando cuatro de ellos, y deja que se cocinen durante diez minutos con una pizca de sal.
A continuación escurre las patatas y agrega los huevos. Pasa todo por la batidora y echa el resultado en un bol. Agrega la morcilla, un poco de sal y remueve. Con la mezcla resultante rellena los pimientos.
Para hacer la salsa, corta en trozos los pimientos que tenías reservados y añade a una sartén con un chorro de aceite. Da un golpe de fuego y añade un chorro de agua. Echa sal y deja que se reduzca durante unos diez minutos. Seguidamente tritura.
Coloca sobre una bandeja de horno, previamente untada con aceite, los pimientos. Hornea a 180º C durante diez minutos. Con la salsa anterior, cubre un plato y coloca los pimientos encima. Píntalos con un poco de aceite y sirve rápidamente.
Cucharitas de crema de patatas y huevos de codorniz
Ingredientes
- 2 patatas
- 10 huevos de codorniz
- 1 cebolleta
- aceite
- leche o nata líquida
- nuez moscada
- pimienta negra
- cebollino
- sal
Elaboración
Se lavan, secan y cortan las patatas en trozos y se pela y pica la cebolla. Se introducen los dos ingredientes en una cacerola con agua fría con una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva, y se lleva a ebullición.
Cuando estén tiernas las patatas, se escurren y se dejan enfriar. Se reserva un poco del agua de la cocción y se cuela. A continuación se aplastan las patatas y la cebolla, añadiendo un poco del agua reservada anteriormente, así como un poco de nuez moscada, de pimienta negra, de aceite de oliva y de nata líquida o de leche. Se tritura todo mientras se van cociendo los huevos.
En el momento de servir, se reparte la crema en las cucharas y sobre cada una de ellas se pone un huevo pelado, junto con un poco de sucedáneo de caviar y un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima. Si lo deseas puedes añadir un poco de cebollino picado y una pizca de pimienta negra. ¡Buen provecho!
