Con la receta que sigue el codillo te va a quedar muy tierno, tratándose además de un plato muy fácil de hacer. Lo único que tiene es que lleva mucho tiempo, pero el resultado vale la pena. 
Ingredientes para 4 personas: 2 codillos de cerdo, 1 cebolla pequeña, 4 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, 1 puerro y sal.
Lava y pela la cebolla y córtala por la mitad. Lava el puerro y quita la parte más verde.
Pon en una olla los 2 codillos, junto con los ingredientes restantes. Cubre con agua y echa un poco de sal. Tapa y deja que vaya cociendo a fuego suave, hasta que veas que está todo cocido, que será alrededor de la hora, hora y cuarto.
Pasado este tiempo, coloca los codillos en una fuente que pueda ir al horno.
Precalienta el horno durante 10 minutos a 180º y mete la fuente en él. Deberás dejar la carne allí hasta que se dore. Mientras, ve echando por encima caldo de la cocción del que te ha quedado en la olla.
Sirve el codillo caliente, acompañado con alguna guarnición, como verduras variadas, patatas asadas o fritas, berenjenas, alcachofas, calabacín o similar.
