Esta hortaliza parece proceder del mediterráneo oriental cuya expansión en Europa como cultivo comenzó en el siglo XVI siendo en la actualidad cultivada por todo el mundo. Rica en vitamina C y en folatos, la coliflor aporta potasio, magnesio, fibra y fósforo lo que la hace especialmente recomendable para ser consumida sobre todo si se tienen ciertos trastornos o carencias. 
Piel sana con la coliflor
Gracias a su gran contenido en vitamina C, conseguiremos con su consumo mantener la piel sana y joven. Para ello tan sólo se necesita preparar la siguiente receta cuyos ingredientes para cuatro personas son los siguientes:
- ½ kilogramo de coliflor
- 4 cucharadas de nata
- 50 gramos de mayonesa preferiblemente light
- 2 cucharas de vinagre de manzana
- 300 gramos de tomates bien frescos
- 1 cuchara de aceite de oliva
Para preparar este saludable plato comenzaremos por hervir la coliflor con abundante agua y una pizca de sal. Escurrimos bien cuando ya esté cocida y en el momento en que se haya enfriado, separaremos sus ramilletes y condimentamos con el vinagre.
En una fuente adecuada para meter al horno untada con el aceite, colocamos los tomates cortados en pequeñas rodajas y lo llevamos dentro de éste hasta que estén bien cocinados los tomates. Retiramos y unimos las dos preparaciones en una fuente. Mezclamos la nata con la mayonesa y rociamos con este preparado todo lo anterior para proceder a servir.
Coliflor para fortalecer el corazón
El potasio resulta fundamental para proteger a todo nuestro cuerpo, especialmente al corazón. La coliflor contiene este mineral en abundantes cantidades por lo que la siguiente receta es ideal para las personas que sufren de algún tipo de trastorno en este órgano.
Par cuatro personas necesitaremos:
- 1 calabaza
- Coliflor
- Tomate cocido
- 4 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Dos patatas
- Dos zanahorias
- 2 hojas de laurel
- Pimienta negra
- Sal
Comenzamos cortando la coliflor en ramos pequeños y las patatas, zanahorias y calabacines en dados. En una cacerola calentamos el aceite, doramos los ajos picados previamente e incorporamos los tomates bien picados, el laurel y el pimentón.
Mezclamos bien todas las hortalizas y las agregamos a esta salsa para que se impregnen bien de ella. Añadimos un poco de sal y agua y cocinamos durante aproximadamente quince minutos, con el recipiente tapado. En caso de necesitar más agua, la añadiremos.
Retiramos del fuego una vez las verduras estén tiernas y servimos en platos hondos espolvoreados con un poco de perejil.
Salsa de coliflor anticolesterol
Por su bajo aporte en grasas, la coliflor ayuda a mantener los niveles del colesterol en sus niveles adecuados, por lo que nada más efectivo que preparar esta salsa que debe realizarse con:
- Una coliflor
- 200 gramos de espinacas
- 100 cc de leche preparada en polvo
- Aceite
- Maicena
- Queso rallado
- 1 puerro
- Sal, ajo y perejil picado
Se corta la coliflor en ramos y se hierve en agua con sal. Se fríe el puerro picado y se añade la espinaca para rehogar todo junto. Cuando se haya eliminado todo el agua de las verduras, se añade la leche y una cucharada de maicena disuelta en agua fría para formar un crema a la que se añaden 25 gramos de queso rallado. Escurrimos la coliflor, la vertemos sobre una fuente y encima agregamos la crema para espolvorear con un poco de ajo y de perejil.
