Los salmonetes son un pescado de los llamados 
Ingredientes para 4 personas: 4 salmonetes grandes, ½ kilo de patatas, 100 grs. de almendras, 1 limón, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 ramitas de perejil, aceite de oliva y sal.
Lava bien los salmonetes, los salas y les echas por encima el zumo del limón exprimido.
Pon una sartén al fuego con aceite de oliva y echa en ella la cebolla cortada en juliana. Rehógala y añade entonces las patatas, peladas y cortadas a rodajas. Deja cocer a fuego suave durante 15 minutos.
Coge una bandeja que pueda ir al horno y úntala con el diente de ajo. Extiende encima el contenido de la sartén, o sea, la cebolla y patatas. Extiéndelas bien, para que cubran el fondo.
Coloca los salmonetes encima y riégalos con un chorro de aceite de oliva.
Espolvorea las almendras, previamente picadas, por encima de los salmonetes.
Precalienta el horno durante 10 minutos y pon la bandeja a gratinar, a 180º. Déjalos durante unos 15 minutos, hasta que veas que están listos. Sírvelos calientes espolvoreando con el perejil picado.
