El salmorejo es un plato frío muy adecuado para el verano. Es nutritivo y fácil de hacer. Se trata de una receta típica de la comunidad andaluza, concretamente de la provincia de Córdoba. 
Ingredientes: 1 kilo de tomates maduros, 200 grs. de pan seco, 2 huevos, 1 diente de ajo, ½ litro de caldo de pollo o verduras, 1 loncha de jamón, un poco de vinagre, aceite de oliva y sal.
Pon en un recipiente el caldo y sumerge el pan seco en él. Déjalo un rato en remojo.
Corta la loncha de jamón a taquitos.
Pon un cazo de agua al fuego y cuece los 2 huevos, durante 10 minutos a partir de la ebullición. Aparta del fuego y deja que se enfríen.
Pela los tomates y tritúralos, añadiendo también el ajo. Añade el contenido del recipiente donde tenías el caldo con el pan, así como una pizca de vinagre, y vuelve a batir.
Echa un poco de sal y un chorro de aceite de oliva y remueve bien.
Sírvelo muy frío, decorado con el huevo duro y el jamón.
